저희 집을 찾는 손님들은 그 옛날 향수를 떠올리기에 수인관 백반에서 옛날, 할머니 혹은 어머니가 차려주던 밥상을 떠올립니다. 옛 맛 그대로를 살리기 위해 인공조미료를 전혀 사용하지 않아 음식이 하나같이 담백하면서도 전라도 음식 특유의 맛깔스러움이 있습니다.